Citron noir 100 grammes cuisine créole Laissez la zatte rouge mûrir

Laissez la zatte rouge mûrir à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit légèrement souple au toucher

1 ananas Victoria de La Réunion – petit

avec le fameux pain au beurre

réputée délicate : la chair est prête à déguster

glaces et desserts exotiques

Citron noir 100 grammes cuisine créole Laissez la zatte rouge mûrirCitron noir, l'agrume sch du Moyen Orient (100 g) Le citron noir, ou loomi, est un citron bouilli dans l'eau sale puis sch au soleil jusqu' noircir compltement. Lger comme une coquille, il dveloppe une palette aromatique tonnante : acide, boise, lgrement amre, presque fermente, avec une pointe fume. Un seul fruit suffit transformer un plat mijot. Cette technique est ne dans le Golfe : le loomi est parfois appel noomi Basra , du nom du port irakien de